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African Crop Science Journal
African Crop Science Society
ISSN: 1021-9730 EISSN: 1021-9730
Vol. 9, No. 1, 2001, pp. 33-39
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Bioline Code: cs01032
Full paper language: French
Document type: Research Article
Document available free of charge
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African Crop Science Journal, Vol. 9, No. 1, 2001, pp. 33-39
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Évaluation Post Récolte de Six Génotypes de Patate Douce Sélectionnés a L'est du Congo
Feruzi, M.; Phemba, P.; Ngongo, M.; Hagenimana, V. & Lutaladio, N.B.
Résumé
Six variétés de patate douce étaient évaluées
en deux répétitions dans le temps (1998 et 1999), pour leurs potentiels
post - récoltes comprenant les qualités organoleptiques, nutritionnelles
et conservatoires. Aprés l'appréciation de la forme et la couleur
de la peau des tubercules frais, les tubercules bouillis ont subit l'évaluation
de la texture, la saveur, la couleur de la chair et l'acceptabilité globale
par un panel de 30 dégustateurs non formés. Un autre lot de tubercules
frais de mêmes variétés fut mis en conservation pendant
60 jours dans trois modes paysans de conservation (grenier, panier et fosse)
pour évaluer les pertes dues à l'évapotranspiration, aux
pourritures, à la germination ainsi que l'évolution au cours de
temps de stockage de la teneur en protéines, en vitamine A et en matière
sèche. Les résultats obtenus ont montré que les variétés
Benikomachi et Caroline. Lee très appréciées pour les qualités
organoleptiques se sont caractérisées par un taux de matière
sèche élevé (41% et 39%), une forte détérioration
d'aspect extérieur après conservation et, les pertes de poids
les plus élevées soit 37%. Les variétés Yanshu 1
et White Delite moins appréciées pour les qualités organoleptiques,
affichent un taux de matière sèche faible (26% et 28%) et une
perte de poids après conservation s'élevant à 31%. Les
variétés Mugande et Karebe II de qualités organoleptiques
intermédiaires présentent un taux de matière sèche
intermédiaire 36% et 38%, avec les pertes de poids les plus faibles (27%).
Quant à la vitamine A et aux protéines, elles ont subit une perte
de 20% au bout de 60 jours de conservation. Cependant cette diminution de potentiel
nutritionnel n'était pas lié au mode de conservation. Le mode
de conservation en fosse est celui qui a occasionné la plus faible perte
de poids (21,9%) mais avec un taux de germination le plus élevé
(cote 4). Cette étude qui était une évaluation de germoplasme
en qualités organoleptiques et en potentiel de conservation a permis
d'identifier les variétés Mugande et Karebe II comme étant
les meilleures.
Mots Clés
Conservation, fosse, grenier, panier, patate douce, vitamine A
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en |
Feruzi, M.; Phemba, P.; Ngongo, M.; Hagenimana, V. & Lutaladio, N.B.
Abstract
Six sweetpotato varieties were respectively evaluated for their post-harvest
characteristics such as organoleptic, nutritional and storage qualities in 1998
and 1999. Fresh roots were evaluated for the shape and colour, and once cooked,
they were ranked by 30 untrained panelists for the texture, taste, colour and
their overall acceptability. To evaluate the weight loss due to the evapotranspiration,
decay and sprouting, and the effect of storage on vitamin A and protein contents,
a batch of roots from each of the above indicated varieties were stored for
60 days in pits, baskets and granaries. Varieties Benikomachi and Caroline with
high levels of dry matter contents (41 and 39% respectively) ranked high for
their organoleptic characteristics, however, they had the highest loss of weight
(36%) and were the first to decay during the storage. Varieties Yanshu 1 and
white Delite ranked low for their organoleptic characteristics, had the lowest
dry matter contents of 26% and 28% respectively and recorded weight loss of
31% during the storage. Varieties Mugande and Karebe II had intermediary dry
matter contents (36-38%) but had the lowest weight loss fo 27% during the storage.
Vitamin A and protein contents decreased by 20% after 60 days of storage. Low
root weight losses (22%) occurred in pits,but the roots sprouted. Varieties
Mugande and Karebe II were rated poorest in terms of storage qualities.
Keywords
Storage, granary, pits, storage, sweetpotato, vitamin A
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