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COMPOSITION AND VARIATION OF FATTY ACIDS AMONG GROUNDNUT CULTIVARS IN UGANDA Achola, E.; Tukamuhabwa, P.; Adriko, J.; Edema, R.; Mwale, S.E.; Gibson, P.; Naveen, P.; Okul, V.; Michael, D. & Okello, D.K. Abstract Groundnuts ( Arachis hypogaea L.) contain approximately 44-56% oil made up of fatty acids. Oleic and linoleic acids comprise about 80% of fatty acids in groundnuts. Groundnuts with >80% oleic are beneficial health-wise and also improve groundnut quality, flavour, and extended shelf-life, which is beneficial to traders. In Uganda, however, little is known about the fatty acids content of commercially available cultivars. This study was undertaken to determine the fatty acid composition of the most recently released commercially available groundnut cultivars in Uganda. Eleven groundnut genotypes were profiled for different fatty acids using gas chromatography (GC). Data were recorded in percentages from chromatographs and totaled up to about 100%. Oleic to linoleic ratios (O/L) and iodine values were calculated from fatty acid data. Groundnut genotypes tested differed significantly (P<0.05) in oleic, linoleic, palmitic, behenic, gadoleic, arachidic and palmitoleic acids. Oleic acid was highest in Lot 197 line, and linoleic acid was lowest in the same line. Oleic acid was lowest in Serenut 7 (43.19%) and linoleic acid was highest in the same line (33.45%). The lowest iodine value was observed in 197 (84.14); and the highest in Serenut 9T (96.59). Significant correlations (P<0.001) were observed between most of the fatty acids, except between arachidic versus gadoleic, stearic and gamma linoleic. Keywords Arachis hypogaea; gas chromatography; linoleic; oleic

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Achola, E.; Tukamuhabwa, P.; Adriko, J.; Edema, R.; Mwale, S.E.; Gibson, P.; Naveen, P.; Okul, V.; Michael, D. & Okello, D.K. Résumé L’Arachide ( Arachis hypogaea L.) contient approximativement 44-55% d’huile faites d’acides gras. Les acides oléique et linoléique constituent environ 80% des acides gras dans l’arachide. Les arachides avec plus de 80% d’oléiques sont bénéfiques pour la santé et aussi améliorent la qualité de l’arachide, le goût, et une longue durée de conservation, avantageux pour les commerçants. En Ouganda, toutefois, très peu d’informations sont disponibles concernant la teneur en acides gras des cultivars commercialement disponibles. Cette étude a été entreprise pour déterminer la composition en acide gras de la majorité des cultivars d’arachides récemment libérés et commercialement disponibles en Ouganda. Onze génotypes d’arachide ont été profilés pour les différents acides gras en utilisant le gaz chromatographie (GC). Les données ont été collectées des chromatographes en pourcentages et additionnées jusqu’à environ 100%. Les rapports d’oléiques au linoléiques (O/L) et les valeurs d’iode ont été calculées à partir des données des acides gras. Les génotypes d’arachide testés ont été significativement (P<0,05) différents en acides oléique, linoléique, palmitique, béhénique, gadoléique, arachidique et palmitoleique. L’acide oléique était le plus élevé dans la lignée Lot 197, et l’acide linoléique était le plus faible dans la même lignée. L’acide oléique était le plus faible en Serenut 7 (43,19%) et l’acide linoléique était le plus élevé dans la même lignée (33,45%). La plus faible valeur de l’iode était observée dans 197 (84,14) ; et la valeur la plus élevée dans Serenut 9T (96,59). Des corrélations significatives (P<0,001) étaient observée entre la majorité des acides gras, sauf entre l’acide arachidique contre les acides gadoléique, stéarique et gamma linoléique. Mots Clés Arachis hypogaea; gaz chromatographie; linoléique; oléique

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