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Revista Científica UDO Agrícola Vol. 8, Jan-Dec., No. 1, 2008, pp. 29-32 Incidencia y severidad de Botryodiplodia theobromae en frutos de zapote mamey en Jalpa de Mendez, Tabasco, México Incidence and severity of Botryodiplodia theobromae in sapote mamey fruits at Jalpa de Mendez, Tabasco, Mexico Arturo Martínez Morales1, Luís Ulises Hernández Hernández1,
Rodolfo Osorio Osorio1, Irán Alia Tejacal 1División
Académica de Ciencias Agropecuarias, Universidad Juárez Autónoma de Talasco,
Carr, Villahermosa–Teapa km. 25; 2Facultad de
Ciencias Agropecuarias, Universidad Autónoma del Estado de Morelos. Av. Universidad
Núm. 1001. 62209, Chamilpa, Cuernavaca, Morelos; 3Centro de
Desarrollo de Productos Bióticos, Instituto Politécnico Nacional. Carr.
Yautepec-Jojutla Km. 8.5 San Isidro, Yautepec, Morelos, México CP 62731 y 4Campus
Oriente, Universidad Autónoma del Estado de Morelos. Nicolás Bravo s/n. Parque
Industrial Cuautla, Xalostoc, Morelos, México CP 91690. E-mails: ijac96@yahoo.com.mx y sbautis@ipn.mx
Code Number: cg08004 RESUMEN En el presente trabajo se utilizaron frutos de mamey cosechados en el municipio de Jalpa de Méndez, Tabasco, México durante dos años de producción (2003-2004). Se estudió la incidencia y severidad de la pudrición del fruto, causada por Botryodiplodia theobromae. Los resultados mostraron que la incidencia de B. theobromae en los frutos fue de 51,1 y 44,8% en 2003 y 2004, respectivamente y una severidad de 21,38 y 17,42% respectivamente. Esto indica que Botryodiplodia theobromae es un factor importante que afecta negativamente la calidad del fruto de zapote mamey en Tabasco, México. Palabras clave: Pouteria sapota,Botryodiplodia theobromae, pudriciones postcosecha. ABSTRACT In this present research, sapote mamey fruits were harvested at Jalpa de Méndez, state of Tabasco, Mexico during two years of production (2003-2004). The incidence and severity of the rot originated by the fungus Botryodiplodia theobromae was evaluated. Results showed that in two years of evaluation the incidence of B. theobromae in fruits was closed to 50%. In spite of being affected by this fungus the severity was near to 20 %. Botryodiplodia theobromae is a important factor that affect negatively sapote mamey fruit during postharvest in Tabasco, Mexico. Key words: Pouteria sapota, Botryodiplodia theobromae, postharvest rot INTRODUCCIÓN El zapote mamey es un árbol frutal que se cultiva en las zonas tropicales, se produce en 16 Estados de la República Mexicana (SIACON, 2004) y se consume básicamente como fruta fresca por su agradable sabor y contenido nutritivo (Pennington y Sarukhán, 1998). Se considera una de las frutas más deliciosas del continente americano y con gran potencial económico en muchas regiones tropicales del país como fuente alternativa para la diversificación de la agricultura, desarrollo agroindustrial, para la producción de frutos y subproductos con alto valor nutricional, también representa un potencial para exportación (Arzudía et al., 1995). En Tabasco, la ubicación de los árboles de zapote mamey tipo criollo resulta común entre los huertos de café y cacao y su aprovechamiento se limita a la recolección de la fruta (Gonzalo y Martínez, 1997). Una de las enfermedades más comunes en esta fruta y que mayor daño ocasionan en poscosecha es la pudrición del pedúnculo causada por el hongo Botryodiplodia theobromae Pat. (Martínezet al., 1996). Bautista-Baños et al. (2002), reportaron a B. theobromae como el principal microorganismo patógeno en las zonas productoras de mamey del estado de Morelos. En Tabasco no se ha reportado la presencia de este patógeno, y tampoco se tienen reportes a nivel nacional e internacional sobre la incidencia y severidad que causa en frutos de zapote mamey durante su maduración. Se reporta que este microorganismo causa severas pudriciones en otra frutas como la guayaba (Psidium guava) (Hossain y Meah, 1992), mango (Mangifera indica) (Muller y Burt, 1989), cítricos (Citrus sp) (Gaur y Chenulu, 1981), litchi (Litchi chinensis) (Prasad y Bilgrami, 1974) y guanábana (Annona muricata (Ortegón et al., 1981). El presente trabajo tuvo como objetivo determinar la incidencia y la severidad de daño causado por Botryodiplodia theobromae durante la maduración de frutos de zapote mamey en dos años de producción en Tabasco, México. MATERIALES Y MÉTODOS Cosecha del fruto Se colectaron 272 frutos por año, en madurez fisiológica (parénquima del fruto color rosado-salmón), siguiendo la metodología para la cosecha del zapote mamey reportada por Almeyda y Martín (1976), la cual consiste en eliminar una porción de la cáscara en el fruto y observar la coloración de la pulpa, si esta es rosa o naranja, el fruto se cosecha y alcanzará la madurez de consumo. Estos frutos se tomaron como unidades experimentales. Los frutos fueron transportados al laboratorio de Fisiología Postcosecha del Instituto Tecnológico de Villahermosa, Tabasco, donde se maduraron en las condiciones del laboratorio (30 ± 2 °C; 80 % de humedad relativa). Evaluación de incidencia y severidad de la enfermedad Las determinaciones de incidencia y severidad se realizaron en madurez de consumo (seis días después de su cosecha). Para determinar la presencia del hongo, los frutos en madurez de consumo fueronseccionados transversalmente y longitudinalmente para observar el desarrollo de micelio blanco en la parte del pedúnculo, alrededor de la semilla y en el ápice del fruto, que es síntoma característico de la presencia de Botryodiplodia theobromae en zapote mamey (Bautista-Baños et al., 2002). Así, la incidencia de la enfermedad se determinó con la fórmula: Incidencia (%)= (Número de frutos con síntomas de B. theobromae/ Número de frutos evaluados) x 100. Para evaluar la severidad, se generó una escala cualitativa para poder determinar los porcentajes de daño ocasionados por el hongo (French y Hebert, 1980). Esta escala cualitativa de severidad (Cuadro 1) consistió en cinco clases según el progreso que presentó la enfermedad en el fruto. La severidad fue calculada con la siguiente fórmula: Severidad (%)= (1 (n)+ 2(n)+ 3(n) + 4(n) +5(n)/ 5 (N))/100. Donde: n= Número de frutos que se calificaron en el rango de escala propuesta (Cuadro 1); 1, 2, 3, 4 y 5 = valor de la escala propuesta para evaluar el porcentaje de daño del patógeno y N= número total de frutos evaluados.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN Evaluación de incidencia y severidad de la enfermedad En el lote de frutos cosechados en el año 2003, se observó la presencia de Botryodiplodia theobromae en 139 frutos, lo que representa una incidencia del 51,1% (Cuadro 2). Para el año 2004, se detectaron los síntomas del patógeno en 122 frutos que se traduce en 44,28% (Cuadro 3). Bautista-Baños et al. (2002) indica valores de incidencia entre 25 y 65% en un primer año de evaluación, y al realizar un segundo año de evaluación cuantificó entre 10 y 100% de incidencia. Recientemente Contreras (2006), determinó valores de incidencia entre 30 y 80% en dos años de evaluación. Los estudios se realizaron en los estados de Morelos y Guerrero, México. La incidencia en frutos de zapote mamey en Tabasco, México fue menos variable que en otras áreas de estudio. Los factores que inciden en la presencia de B. theobromae en el zapote mamey todavía no se han estudiado en detalle, respecto a la etapa de maduración, condiciones ambientales en el huerto, cultivar, contenido de fenoles, azúcares además de cambios ultraestructurales del tejido del fruto (Bautista-Baños et al., 2002; Contreras, 2006).
La severidad de B. theobromae en frutos de zapote mamey fue de 21,38 y 17,42% en 2003 y 2004 (Cuadros 2 y 3). La misma se evaluó en madurez de consumo, que es cuando se observan los síntomas del patógeno, Contreras (2006) determinó en frutos de zapote mamey cosechados en Guerrero México que la presencia de B. theobromae se presenta después de 11 y 13 días de cosechados al inicio de la senescencia de los frutos. En Tabasco, México los frutos maduran entre 4,0 y 5,6 días después de cosechados (Martínez et al., 2006). Aproximadamente 80% en 2003 y 70% en 2004 de la severidad fue calificada entre 2 y 3 de acuerdo con la escala propuesta (Cuadros 2 y 3), lo que indica un daño desde el pedúnculo hasta la parte superior del fruto (Cuadro 1). Frutos completamente dañados solo representaron un 2% de los frutos en ambos años de evaluación (Cuadros 2 y 3). Los resultados indican que la presencia del hongo Botryodiplodia theobromae es importante en los frutos de zapote mamey, ocasionando daño significativo a la calidad del producto, dado que se presenta en madurez de consumo y directamente con el consumidor. La falta de manejo en poscosecha de esta enfermedad es probable afecte una mayor aceptación del fruto en el mercado. Es necesario realizar estudios de manejo y control de este patógeno en poscosecha. CONCLUSIONES El hongo Botryodiplodia theobromae se presentó casi en 50% de los frutos de zapote mamey cosechados durante los años 2003 y 2004. La severidad fue de aproximadamente 20% en ambos años de evaluación. B. theobromae causa daño significativo a la calidad del fruto de zapote mamey. AGRADECIMIENTOS Se agradece el apoyo de los proyectos SEP-PROMEP /103.5/04/1359 y 20080643. LITERATURA CITADA
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2, Víctor López Martínez2, Silvia Bautista Baños3 y Dagoberto Guillén Sánchez4