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Agricultura Técnica
Instituto de Investigaciones Agropecuarias, INIA
ISSN: 0365-2807 EISSN: 0365-2807
Vol. 61, No. 2, 2001, pp. 140-150
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Bioline Code: at01017
Full paper language: English
Document type: Research Article
Document available free of charge
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Agricultura Técnica, Vol. 61, No. 2, 2001, pp. 140-150
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Determination of the Harvest Indexes in Peach Trees cvs. Flordaking and San Pedro 16-33
Altube, Hector A.; Budde, Claudio O.; Urquiza, Mónica G. Ontivero & Rivata, Raquel S.
Abstract
The ripeness of fruit at the time of the harvest constitutes
one of the decisive factors in its quality and period of conservation. The
objective of this research was to determine the most adequate harvest indexes
for peaches (
Prunus persica
L.) cvs. Flordaking and San Pedro 16-33. Acidity decreased significantly,
and there was no increment in soluble solids, which is associated with a
loss in flavor. Of the harvest indexes evaluated, the more representative
of maturity were the a* value [CIE (1976) L*a*b*] and the firmness, the
latter with values of 5.89 kg in Flordaking and 4.98 kg in San Pedro 16-33,
respectively, to assure continued ripening of the picked fruit. Correlation
and determination coefficients between firmness and ground color in the
greenest and the most yellow skin portions were calculated.
Keywords
Prunus persica , maturity, firmness.
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pt |
Determinación de los Índices de Cosecha de Duraznos cvs. Flordaking y san Pedro 16-33
Altube, Hector A.; Budde, Claudio O.; Urquiza, Mónica G. Ontivero & Rivata, Raquel S.
Resumo
El estado de madurez de los frutos a la cosecha representa
uno de los factores decisivos en su calidad y en su período de conservación.
El objetivo del trabajo fue determinar los índices de cosecha más
adecuados para duraznos (
Prunus persica
L.) de los cultivares Flordaking y San Pedro 16-33. La acidez disminuyó
significativamente y no aumentaron los sólidos solubles, lo cual se
asocia con pérdidas de sabor. De los índices evaluados los más
representativos del grado de madurez fueron el valor a* [ CIE (1976) L*a*b*]
medido en la zona más verde de la epidermis y la firmeza, esta última
con valores de 5,89 kg en Flordaking y 4,98 kg en San Pedro 16-33, para
asegurar una maduración organoléptica fuera de la planta. Se calcularon
los coeficientes de correlación y determinación entre la firmeza
y el color de fondo medidos en las zonas más verde y más amarilla
de la piel.
Palavras-chave
Prunus Persica , maduración, firmeza
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